Ley 21.368 en 2026: productos de un solo uso dentro y fuera del local

Desde febrero de 2026, operar un local de food service en Chile requiere distinguir tres escenarios distintos: consumo dentro del local, retiro y delivery. La Ley 21.368 no aplica igual en cada caso, y los materiales permitidos cambian según dónde se consume el producto. Conocer esas diferencias evita multas, confusiones en el equipo y promesas de sostenibilidad que la norma no respalda.

Qué exige el marco regulatorio

• La Ley 21.368 regula productos de un solo uso en establecimientos de expendio de alimentos.
• Para consumo dentro del local rige prohibición de entrega, con excepciones para madera, papel y/o cartón certificados biodegradables.
• Para consumo fuera del local se permiten materiales valorizables distintos del plástico o plástico certificado.
• Cubiertos, bombillas, revolvedores y palillos plásticos de un solo uso siguen prohibidos.

Dentro del local, retiro y delivery: tres reglas distintas

El error más común en food service es aplicar una sola regla a todos los formatos de servicio. Dentro del local, la prohibición es más estricta: no se pueden entregar productos de un solo uso de plástico convencional, salvo excepciones muy específicas. Para retiro y delivery, la norma permite materiales valorizables o plástico certificado bajo Decreto 30.

Los materiales de madera, papel y cartón con certificación biodegradable tienen un tratamiento especial: pueden usarse dentro del local bajo ciertas condiciones. Pero “certificado” es la palabra clave — no basta que el material parezca natural o que el proveedor lo llame biodegradable sin respaldo documental.

Criterio operativo para negocios

• Separar procedimientos de salón, retiro en tienda, delivery y eventos.
• Eliminar plásticos prohibidos de compra, bodega y capacitación.
• Publicar información de valorización cuando se entreguen productos de un solo uso.
• Guardar certificados de plásticos certificados y de materiales cuando correspondan.

Errores frecuentes

• Confundir una afirmación comercial con una certificación exigida por ley.
• No exhibir certificados o mecanismos de consulta cuando corresponda.
• Aplicar la misma regla a consumo dentro del local y delivery.
• Usar materiales “biodegradables” sin certificación del producto final.

Checklist: cumplimiento Ley 21.368 por formato de servicio

• ¿Tienes procedimientos distintos para salón, retiro y delivery?
• ¿Eliminaste todos los plásticos de un solo uso prohibidos de tu bodega?
• ¿Los materiales alternativos que usas tienen certificación del producto final?
• ¿Tu equipo sabe qué entregar en cada formato de servicio?
• ¿Tienes visible la información de valorización para el consumidor cuando corresponde?